සාමාන්යයෙන්, පිසූ ආහාර සඳහා සම්මතය 100 ° C වන අතර, ඇතුළත සහ පිටත 100 ° C වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බොහෝ සාම්ප්‍රදායික චීන කෑම වර්ග තිබේ, ඒවා අනිවාර්යයෙන්ම "පිසූ ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික මට්ටමට" ළඟා නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස: නිෂ්පාදනයේ දී බීමත් කුකුළු මස්, හොඳම රසය පවත්වා ගැනීම සඳහා, බොහෝ පිළිවෙත් වන්නේ තාපාංක ජල බුබුල පිසින ලද, ගින්නෙන් මිනිත්තු කිහිපයක් යටතේ මස් තම්බා, අවශේෂ තාපය සෙමෙන් අභ්‍යන්තර පරිණත වීමට ඉඩ සලසයි, එබැවින් අස්ථි අසල මස් සාමාන්යයෙන් ටිකක් රෝස පාටයි. මීට අමතරව, බොහෝ විට ආහාරයට ගන්නා ජපන් විලාසිතාවේ ඌරු මස් කපනය, මුලින්ම අඩු උෂ්ණත්වයේ දී බදින ලද අතර පසුව ඉහළ උෂ්ණත්වයේ දී ගැඹුරු තෙලේ බදිනවා. ඉතිරි උෂ්ණත්වය ඌරු මස් 8-මිනිත්තු පිසූ ළඟා වීමට, හැපෙනසුළු ඇතුළත මෘදු සහ ඉස්ම සහිත බලපෑම ඉදිරිපත් කිරීමට හැකි වේ. අඩු-උෂ්ණත්ව පිසීමේදී ආහාර විෂබීජහරණය කිරීමට දිගුකාලීන අඩු-උෂ්ණත්ව උණුසුම භාවිතා කරයි, එය ආරක්ෂිත සහ ප්‍රායෝගික පරාසයට ළඟා වේ, එය 100 °Cට නොපැමිණියද ආහාරයට ගැනීම ආරක්ෂිත වේ.

ප්‍රශ්නය 8: අඩු උෂ්ණත්වයකදී පිසූ ස්ටීක් සිසිල් කළ පසු නැවත රත් කරන්නේ කෙසේද?

අඩු උෂ්ණත්ව ආහාර පිසීම ආහාර තොගයක් සැලසුම් කිරීමට විශිෂ්ට ක්‍රමයකි, වරකට ස්ටීක්ස් 5 ක් පිසූ අතර ඒවා සෙමින් අනුභව කිරීම කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට හොඳ ක්‍රමයකි. හැබයි ස්ටීක් එක රසට කන්න රත් වෙන්න ඕන, ඒ නිසා ආයෙත් රත් කරන ක්‍රමය ගොඩක් වැදගත්, 56 °c මේදය තියෙන හොඳ ස්ටීක් පාවිච්චි කරනවා නම්, සීත ගබඩාවේ තියන්න, පිළිගන්වන්න කලින්, ස්ටේක් එක ශීතකරණයෙන් අරන් දාන්න. 50 ° C උණු වතුර (ඔබට මේදය සහන යන්ත්රයකින් එය උණුසුම් කළ හැක) . එය සීතල දැනෙන්නේ නැති විට, උණුසුම් පෑන් සූදානම් කරන්න. ඉන්පසුව ස්ටීක් එක පාටට සුවඳවත් වන තුරු දෙපස බැදගෙන කෑමට සූදානම් වන්න.

ප්‍රශ්නය 9: අඩු උෂ්ණත්වයේ පිසීමේ ක්‍රමය මස් සඳහා පමණක් සුදුසුද?

මේදය-සුවපහසු ගුණාංග අනුව, එය මස් සඳහා පරිපූර්ණයි! විශේෂයෙන් ඉතා ඝන හෝ කණ්ඩරාවන්ට වැඩි කොටස්, දිගු කාලයක් ස්ථාවර උෂ්ණත්ව උණුසුම සමඟ, ඔබට පහසුවෙන් දෘඪ කොටස් හීලෑ කළ හැකිය. මීට අමතරව, බිත්තර මත පදනම් වූ සෝස් (කස්ටඩ්, ප්‍රංශ මැරිනාරා) සහ අතුරුපස (පුඩිං, සවුෆල්) වැනි අනෙකුත් ප්‍රෝටීන් මත පදනම් වූ අමුද්‍රව්‍ය ද මේදය සුවපහසුව සඳහා හොඳ අපේක්ෂකයින් වේ, කාලය ඉතිරි කර ගැනීම ද දෝෂ අනුපාත අඩු කළ හැකි අතර අවශ්‍ය අනෙකුත් ආහාර හෝ වට්ටෝරු. දිගු වේලාවක් පිසදැමීම සඳහා අඩු උෂ්ණත්වවලදීද පිසිය හැක.

ප්‍රශ්නය 10: මේද සහන අවස්ථා විශාල වශයෙන් විදුලිය පරිභෝජනය කරයිද?

අඩු-උෂ්ණත්ව කුකර් උනුසුම් අවධියේදී ඔවුන්ගේ බලයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් භාවිතා කරයි, උනුසුම් වීම සහ පොරොත්තු කාලය තුළ ඉතා අඩු බලශක්ති පරිභෝජනය. අඩු උෂ්ණත්ව පිසීමේදී ජල වාෂ්ප විසරණය අඩු කළ හැකි නම්, බලශක්ති පරිභෝජනය අතිශයින් අඩු වේ.