ආහාර සංරක්ෂණය කිරීමේ ක්ෂේත්රයේ පොදු ක්රම දෙකක් තිබේ: රික්තක මුද්රා තැබීම සහ කැටි කිරීම. සෑම තාක්ෂණයකටම තමන්ගේම වාසි ඇත, නමුත් බොහෝ අය පුදුම වන්නේ "රික්තයට වඩා රික්ත මුද්රා තැබීම වඩා හොඳද?" මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, අපි ක්රම දෙකෙහිම වාසි සහ සීමාවන් ගවේෂණය කළ යුතුය.
වැකුම් සීල් කිරීම යනු බෑගයක හෝ බහාලුම්වල මුද්රා තැබීමට පෙර වාතය ඉවත් කිරීමයි. මෙම ක්‍රියාවලිය ආහාර නරක් වීමට හේතු වන ඔක්සිජන් ප්‍රමාණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි, එමඟින් රාක්කයේ ආයු කාලය වැඩි වේ. රික්තක මුද්රා තැබූ ආහාර සාම්ප්‍රදායිකව ඇසුරුම් කරන ලද ආහාරවලට වඩා පස් ගුණයකින් දිගු ආයු කාලයක් ඇත. මෙම ක්‍රමය වියළි භාණ්ඩ, මස් සහ එළවළු සමඟ විශේෂයෙන් ඵලදායී වේ, මන්ද එය ඉෙමොලිමන්ට් වැළැක්වීමට සහ ආහාරවල මුල් රසය හා වයනය ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ.
අනෙක් අතට, කැටි කිරීම යනු බැක්ටීරියා වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා එහි උෂ්ණත්වය අඩු කිරීමෙන් ආහාර කල් තබා ගැනීමේ සුප්‍රසිද්ධ ක්‍රමයකි. කැටි කිරීමෙන් ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කළ හැකි අතර, එය බොහෝ විට ආහාරවල වයනය සහ රසය වෙනස් කරයි, විශේෂයෙන් සමහර පලතුරු සහ එළවළු. මීට අමතරව, ආහාර නිසි ලෙස ඇසුරුම් නොකළහොත්, හිම කැට ඇති විය හැකි අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ගුණාත්මක භාවය නැති වී යයි.
වැකුම් සීල් කිරීම සහ කැටි කිරීම සංසන්දනය කිරීමේදී, ඔබ කල් තබා ගැනීමට අවශ්ය ආහාර වර්ගය සලකා බැලිය යුතුය. ඔබ සති හෝ මාස කිහිපයක් ඇතුළත ආහාරයට ගැනීමට අදහස් කරන ආහාර සඳහා රික්ත මුද්රා කිරීම විශිෂ්ටයි, මන්ද එය ශීත කිරීමේ අවශ්‍යතාවයකින් තොරව ඒවා නැවුම්ව තබා ගනී. කෙසේ වෙතත්, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, කැටි කිරීම තවමත් වඩා හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය, විශේෂයෙන් දිරාපත් වන ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් සඳහා.
සාරාංශයක් ලෙස, යන්නරික්ත මුද්රා තැබීමකැටි කිරීමට වඩා හොඳයි ඔබේ නිශ්චිත අවශ්යතා මත රඳා පවතී. කෙටි කාලීන ගබඩා කිරීම සහ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගැනීම සඳහා, වැකුම් සීල් කිරීම හොඳම විකල්පය වේ. කෙසේ වෙතත්, දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, කැටි කිරීම විශ්වසනීය ක්රමයක් ලෙස පවතී. අවසාන වශයෙන්, මෙම තාක්ෂණයන් දෙක ඒකාබද්ධ කිරීම ආහාර ගබඩා කිරීම සහ සංරක්ෂණය සඳහා හොඳම ප්රතිඵල සපයයි.
පසු කාලය: ජනවාරි-03-2025