Sous vide ආහාර පිසීම මෑත වසරවලදී ජනප්රිය වී ඇත්තේ අවම උත්සාහයකින් පරිපූර්ණ ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමේ හැකියාව නිසාය. මෙම ක්‍රමයට ආහාර රික්තක මුද්‍රා තැබූ බෑගයක මුද්‍රා තබා නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකදී ජල ස්නානයක පිසීම අවශ්‍ය වේ. ගෙදර උයන්නන් නිතර අසන ප්‍රශ්නයක් නම්: එක රැයකින් සෝස් වීඩ් පිසීම ආරක්ෂිතද?

කෙටියෙන් කිවහොත්, පිළිතුර ඔව්, නිශ්චිත මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කරන තාක් කල් එක රැයකින් සෝස් වීඩ් පිසීම ආරක්ෂිත වේ. සෝස් වීඩ් ඉවුම් පිහුම් නිර්මාණය කර ඇත්තේ අඩු උෂ්ණත්වයකදී දිගු කාලයක් ආහාර පිසීම සඳහා වන අතර එමඟින් රසය සහ මෘදු බව වැඩි කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ආහාර සුරක්ෂිතතාව ඉතා වැදගත් වන අතර, සෝස් වීඩ් ඉවුම් පිහුම් පිටුපස ඇති විද්‍යාව අවබෝධ කර ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.

සෝස් වීඩ් පිසීමේදී ප්‍රධාන සාධකය වන්නේ නිසි උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීමයි. බොහෝ සෝස් වීඩ් වට්ටෝරු 130 ° F සහ 185 ° F (54 ° C සහ 85 ° C) අතර උෂ්ණත්වවලදී ආහාර පිසීම නිර්දේශ කරයි. මෙම උෂ්ණත්වවලදී, හානිකර බැක්ටීරියා ඵලදායී ලෙස විනාශ කරනු ලැබේ, නමුත් ආහාර ඉලක්කගත උෂ්ණත්වයේ දිගු කාලයක් පවතින බව සහතික කිරීම වැදගත් වේ. උදාහරණයක් ලෙස, 165°F (74°C) දී කුකුල් මස් පිසීම මිනිත්තු කිහිපයකින් බැක්ටීරියා විනාශ කරනු ඇත, නමුත් 145°F (63°C) දී කුකුල් මස් පිසීම එම ආරක්ෂාවම සාක්ෂාත් කර ගැනීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත.

ඔබ එක රැයකින් සෝස් වීඩ් පිසීමට අදහස් කරන්නේ නම්, නියත උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගැනීම සඳහා විශ්වාසදායක සෝස් වීඩ් ගිල්වීමේ සංසරණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එසේම, ආහාර නරක් වීමට හේතු විය හැකි ජලය බෑගයට ඇතුළු වීම වැළැක්වීම සඳහා ආහාර නිසි ලෙස රික්තක මුද්‍රා තබා ඇති බවට වග බලා ගන්න.

සාරාංශයක් ලෙස, ඔබ නිසි උෂ්ණත්ව මාර්ගෝපදේශ සහ ආහාර සුරක්ෂිතතා පිළිවෙත් අනුගමනය කරන්නේ නම්, රාත්‍රියේ sous vide ආහාර පිසීම ආරක්ෂිත සහ පහසු විය හැක. මෙම ක්රමය ප්රණීත ආහාර ලබා දෙනවා පමණක් නොව, ඔබ නිදා සිටියදී පිඟන් පිළියෙල කිරීමටද ඉඩ සලසයි, එය කාර්යබහුල ගෘහ කුක් සඳහා ප්රියතම එකක් බවට පත් කරයි.