Sous vide, ප්‍රංශ යෙදුමක් වන "රික්තය යටතේ" යන්නෙන් අදහස් වන්නේ, අපි පිසීමේ ක්‍රමය විප්ලවීය වෙනසක් ඇති කළ ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමයකි. නිශ්චිතව පාලනය කළ උෂ්ණත්වයන් සහිත ජල ස්නානයක රික්ත මුද්‍රා තැබූ ආහාර ගිල්වා දැමීමෙන්, sous vide ආහාර පිසීම සහ වැඩි දියුණු කළ රසය සහතික කරයි. ඉවුම් පිහුම් උපකරණ කර්මාන්තයේ ප්‍රමුඛ නාමයක් වන Chitco, එහි අති නවීන sous vide පැල සමඟින් මෙම තාක්ෂණය නව තලයකට ගෙන යයි. නමුත් ඇත්තටම sous vide භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද? අපි ගණන් කළ නොහැකි හැකියාවන් ගවේෂණය කරමු.
**1. සම්පුර්ණයෙන්ම පිසූ ප්‍රෝටීන්:**
සෝස් වීඩ් සඳහා වඩාත් ජනප්‍රිය භාවිතයක් වන්නේ ස්ටීක්, කුකුල් මස් සහ මාළු වැනි ප්‍රෝටීන් පිසීමයි. නිරවද්‍ය උෂ්ණත්ව පාලනය මඟින් ඔබේ මස් දාරයේ සිට දාරය දක්වා ඒකාකාරව පිසීම සහතික කරයි, අධික ලෙස පිසීමේ අවදානම ඉවත් කරයි. උදාහරණයක් ලෙස, 130 ° F දී ස්ටීක් පිසූ sous vide සම්ප්‍රදායික ක්‍රම භාවිතයෙන් සාක්ෂාත් කර ගැනීමට අපහසු ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වයනය සමඟින් පරිපූර්ණ මධ්‍යම-දුර්ලභ වනු ඇත.
**2. වැඩි දියුණු කළ රසය සහිත එළවළු:**
සෝස් වීඩ් ඉවුම් පිහුම් වලින් එළවළු ද ප්‍රයෝජන ගත හැකිය. ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ බටර් හෝ තෙල් ස්වල්පයක් සමඟ රික්ත බෑගයක ඒවා මුද්‍රා තැබීමෙන්, ඒවායේ ස්වාභාවික වයනය සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා තබා ගනිමින් ඔබට ඒවා පොහොසත් රසයකින් පුරවා ගත හැකිය. කැරට්, ඇස්පරගස් සහ අර්තාපල් පවා පිසින ලද අතර රසවත් විය.
**3. අසමසම අනුකූලතාවයක් සහිත බිත්තර:**
තදින් තම්බා බිත්තර සම්බන්ධයෙන් Sous vide ක්රීඩාව සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කර ඇත. ඔබ par-boiled, Poached හෝ sautéed කැමති වුවත්, sous vide ඔබට අවශ්‍ය නිශ්චිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීමට ඉඩ සලසයි. සෑම විටම ක්‍රීම් කහ මදය සහ ටෙන්ඩර් සුදු සහිත පරිපූර්ණව තැම්බූ බිත්තරයක් ගැන සිතන්න.
**4. ඉන්ෆියුෂන් සහ අතුරුපස:**
සෝස් වීඩ් රසවත් කෑම සඳහා පමණක් නොවේ. එය කහට සහ අතුරුපස සෑදීම සඳහා ද විශිෂ්ටයි. මත්පැන් වල සෝස් වීඩ් පළතුරු සහ ඖෂධ පැළෑටි මගින් රසවත් කොක්ටේල් සාදන්න. අතුරුපස සඳහා, කස්ටඩ්, චීස්කේක් හෝ ක්‍රීම් ක්‍රීම් බෲලි සෑදීමට සෝස් වීඩ් භාවිතා කළ හැක.
**5. ආහාර පිළියෙළ කිරීම සහ කණ්ඩායම් ඉවුම් පිහුම්:**
Chitco හි sous vide පහසුකම ආහාර වේල් සැකසීමේ සහ කණ්ඩායම් ආහාර පිසීමේ තාක්ෂණයේ කාර්යක්ෂමතාව ද ඉස්මතු කරයි. එකවර ආහාර වේල් කිහිපයක් පිළියෙළ කිරීමෙන් සහ ඒවා රික්තක මුද්‍රා තැබූ බෑග්වල ගබඩා කිරීමෙන්, ඔබට කාලය ඉතිරි කර ගත හැකි අතර සෑම විටම රසවත් කෑමට සූදානම් ආහාර ඔබ අතේ ඇති බව සහතික කර ගත හැක.
සමස්තයක් ලෙස ගත් කල, sous vide යනු පරිපූර්ණ ලෙස පිසූ ප්‍රෝටීනවල සිට රසවත් එළවළු, ස්ථාවර බිත්තර සහ අතුරුපස දක්වා විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කළ හැකි බහුකාර්ය පිසීමේ ක්‍රමයකි. Chitco හි උසස් sous vide පැල සමඟින්, ගෘහ කුක් සහ වෘත්තීය සූපවේදීන්ට සෑම ආහාර වේලක්ම සූපශාස්ත්‍ර විශිෂ්ට කෘතියක් බවට පත් කිරීම සඳහා මෙම නව්‍ය තාක්ෂණයේ පූර්ණ හැකියාවන් උපයෝගී කර ගත හැකිය.
පසු කාලය: සැප්-26-2024